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2022
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如何辨别红薯淀粉的优劣，以下几点你要知道
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红薯淀粉被广泛应用于美食的制作中，包括凉粉、芋圆、粉条、勾芡、珍珠等。因此，选择一款优质的红薯淀粉就显得尤为重要，若是品质不佳，制出来的美味也会不尽人意。那在我们选购红薯淀粉的时候，如何辨别红薯淀粉的优劣呢?
1、看形状
红薯淀粉晒干过后的天然形状是无规则的颗粒，不容易掺假。如果被打磨成了粉末，就很容易掺杂进其他的东西进去，都是粉末，这就很难辨别真假了。所以买红薯淀粉还是买颗粒状的。
2、听声音
用拇指和食指取少量的淀粉，用力搓捻，仔细的听声音，纯红薯粉发出的声音是吱吱声，手感也很滑腻。如果声音不大或者是听不见，那里面就很有可能是加入了小麦粉，也有可能是滑石粉。
3、加水检测
将50g的红薯淀粉，放入透明的玻璃杯或者是白色的碗里面，加入100或者会200毫升的纯净水，用筷子朝着一个方向搅动1分钟，然后静置5分钟，再将粉浆倒入另外一个玻璃杯或者是碗里面。
除了上述三种辨别红薯淀粉的方法之外，我们还可以通过闻气味、看颜色来判断。一般情况下，红薯淀粉的颜色越白，纯度就会越高。同时，闻起来含有淡淡红薯香味的淀粉也会更好一些，因此，酸味大的淀粉尽量不选。
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